Исследование жмыха семян рапса в технологии производства мучных кондитерских
| dc.contributor.author | Чинарова, Э. Р. | |
| dc.contributor.author | Умирзакова, Г. А. | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-17T09:30:06Z | |
| dc.date.available | 2021-11-17T09:30:06Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Изучен химический состав и безопасность жмыха семян рапса, что предполагает использование жмыха для разработки продуктов лечебно-профилактического назначения. Изучение химического состава и биологической ценности разработанного сахарного печенья «Солнечное» показывает, что оно отличается от контрольного образца повышенным содержанием белков (в 1,3 раза), пищевых волокон (в 2 раз), минеральных веществ, меньшим содержанием жира (на 10 %), сбалансированным аминокислотным составом белков. Таким образом, согласно анализу представленных данных, применение жмыха семян рапса целесообразно для обогащения кондитерских изделий. | ru |
| dc.identifier.issn | 1680-9211 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1931 | |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | Вестник КазНИТУ- 2019. | ru |
| dc.subject | қр | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | мучные кондитерские изделия семена | ru |
| dc.subject | рапс | ru |
| dc.subject | жмых семян рапса | ru |
| dc.subject | семена рапса | ru |
| dc.subject | сахарное печенье | ru |
| dc.subject | отечественное издание | ru |
| dc.subject | научный журнал | ru |
| dc.subject | периодическое издание | ru |
| dc.subject | журнал коксон | ru |
| dc.title | Исследование жмыха семян рапса в технологии производства мучных кондитерских | ru |
| dc.type | Article | ru |