Исследование новых видов хрустящих хлебцов функционального назначения
| dc.contributor.author | Есмағамбет, Р. Ө. | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-16T05:11:22Z | |
| dc.date.available | 2022-02-16T05:11:22Z | |
| dc.date.issued | 2021-04-12 | |
| dc.description.abstract | В статье обосновывается роль новой рецептуры хрустящих хлебцев функционального назначения для правильного питания. Приведены результаты иссследования по изучению органолептических и физико-химических показателей хлебцев, полученных из поликомпонентной муки: пшеничной, овсяной, кукурузной муки в соотношении 2:2:1 с добавлением сиропа шиповника и тыквенных семян. Определено, что разработанные изделия не уступают традиционным хлебцам, приготовленным из пшеничной муки и соответствуют требованиям ГОСТ 9846-88 «хлеб хрустящий. | ru |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/2049 | |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | Біз - Қазақстан болашағымыз: Қазақстан Республикасы тәуелсіздігінің 30 жылдығына арналған халықаралық ғылыми-практ. конф. материалдары=Мы - будущее Казахстана: мат. междунар. науч.-практ. конф. посвящ. 30-летию независимости Республики Казахстан="We are the future of Kazakhstan" мaterials of the international scientific and practical conference, dedicated to the 30th anniversary of the independence of the Republic of Kazakhstan | ru |
| dc.subject | хлебцы | ru |
| dc.subject | овсяная мука | ru |
| dc.subject | кукурузная мука | ru |
| dc.subject | сироп шиповника | ru |
| dc.subject | хрустящие хлебцы | ru |
| dc.title | Исследование новых видов хрустящих хлебцов функционального назначения | ru |
| dc.type | Article | ru |