ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА И ВЛИЯНИЕ РАПСОВОГО ЖМЫХА НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ СЕВЕРНОГО КАЗАХСТАНА

Abstract

Молоко - уникальная многокомпонентная система, адаптированная ко всем потребностям организма человека в пищевых веществах. На сегодняшний день главной задачей в молочном скотоводстве является повышение продуктивности коров, а также улучшение качества молока: увеличение количества жира, белка и сухих веществ. Несовершенные условия содержания животных и производства молока приводят к накоплению в нем микроорганизмов и их токсичных метаболитов, что может стать причиной ухудшения качества молока и возникновения пищевых отравлений у потребителей. Целью исследования было определение качества сырого молока в хозяйствах Северного Казахстана и влияние рапсового жмыха на его физико-химические показатели. Жир, белок, казеин, лактоза, вода, сухое вещество, рН и соматические клетки определялись на инфракрасном спектрометре CombiFoss FT+. Физико-химические показатели были в норме. Добавление к основному рациону рапсового жмыха способствовало повышению жира и белка в молоке. Для определения антибиотиков в молоке использовали продоскрин лактест-4. Пробы отобранного молока показали отрицательный результат по наличию в молоке антибиотиков. Молоко хозяйств Северного Казахстана является безопасным и отвечает всем требованиям, предъявляемым к сырому молоку. Молоко ТОО «Нежинка-Ерке» относится ко 2 сорту, а молоко хозяйств КХ «Леонов Я. П.» и ТОО «Петерфельд-Агро» относится к 1 сорту согласно единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299.