Табиғи сүт сарысуын қосу арқылы нан өнімдерінің сапасын жақсарту және технологиясын жеделдету
| dc.contributor.author | Айтмуханова, З. М. | |
| dc.contributor.author | Гумарова, А. К. | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-27T11:11:40Z | |
| dc.date.available | 2024-06-27T11:11:40Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Табиғи сүт сарысуы нан өнімдерінің, биологиялық және дәмдік сапасын жақсартатын толық құнды компоненттермен байытады. Сонымен қатар сарысуды қосу қамыр ашу процесін жақсартады, кеуіп кету процесін баяулатады және нанның шығымын 3 % дейін арттырады. | ru |
| dc.identifier.issn | 2325-9397 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/3166 | |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | Ғылым және білім=Наука и образование=Science and education. - 2020. - № 1-2 (58). | ru |
| dc.subject | сүт сарысуы | ru |
| dc.subject | нан өнімі | ru |
| dc.subject | нан сапасы | ru |
| dc.subject | табиғи сүт | ru |
| dc.title | Табиғи сүт сарысуын қосу арқылы нан өнімдерінің сапасын жақсарту және технологиясын жеделдету | ru |
| dc.type | Article | ru |