Results of studies of wheat bread for lead content using the additive method

Abstract

The relevance of the problem under consideration is due to the need for hardware to cover a wide range in the determination of heavy metals in food. One of the primary and important tasks remains to ensure control of the quantitative content of lead, the introduction and application of fast and reliable methods of their research. The analysis of the data obtained shows that all the results on the study of wheat bread for the content of lead, obtained by stripping voltammetry and atomic absorption spectrometry for the assessment of precision and operational control of the error using the method of additions are satisfactory. The obtained monitoring results indicate that in the range of less than 0.01 mg of lead per 1 kg of wheat bread prevail (75.6%) over other ranges. The least registered sample results are (2.2%) with the range of obtained data: 0.1-1.0 mg/kg. Актуальность рассматриваемой проблемы обусловлена необходимостью оборудования для широкого диапазона определения тяжелых металлов в пищевых продуктах. Одной из первоочередных и важных задач остается обеспечение контроля количественного содержания свинца, внедрение и применение быстрых и надежных методов их исследования. Анализ полученных данных показывает, что все результаты по исследованию пшеничного хлеба на содержание свинца, полученные методом вольтамперометрии и атомно-абсорбционной спектрометрии для оценки точности и оперативного контроля погрешности методом добавок, являются удовлетворительными. Полученные результаты мониторинга показывают, что в диапазоне менее 0,01 мг свинца на 1 кг пшеничного хлеба преобладает (75,6%) над другими диапазонами. Наименее зарегистрированы результаты образцов (2,2%) с диапазоном полученных данных: 0,1-1,0 мг / кг.