МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ВАФЕЛЬНЫХ ХЛЕБЦЕВ С ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ МУКИ С СИРОПОМ ШИПОВНИКА И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕНАМИ
| dc.contributor.author | Есмағамбет, Р. Ө. | |
| dc.contributor.author | Рыскалиева, Б. Ж. | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-26T10:15:07Z | |
| dc.date.available | 2025-06-26T10:15:07Z | |
| dc.date.issued | 2022-04-12 | |
| dc.description | Есмағамбет, Р. Ө. Микробиологическая безопасность вафельных хлебцев с поликомпонентной муки с сиропом шиповника и тыквенными семенами / Р. Ө. Есмағамбет, Б. Ж. Рыскалиева. - Текст : непосредственный // Ғылым және білім: Қазіргі көзқарас жағдайындағы ғылым мен білімді дамытудың өзекті мәселелері: ХХІІ халықаралық ғылыми-практ. конф. материалдары (12 сәуір 2022 ж.) = Наука и образование: Актуальные вопросы развития науки и образования в условиях современных вызовов: мат. ХХІІ междунар. науч.-практ. конф. (12 апреля 2022 г.) = Science and education: topical issues of the development of sciense and education in the context of modern challenges: mat. of the XXII International Scientific and Practical Conf. (12 aptil 2022). - Орал: Жәңгір хан атындағы БҚАТУ. - 2022. - № 2 (67) : прил. № 1. - С. 208-218 (Уральск) | ru |
| dc.description.abstract | В статье разработана рецептура вафельных хлебцев из кукурузной, овсяной, пшеничной муки в соотношении 2:2:1 соответственно и с добавлением сиропа шиповника и тыквеных семечек. Кукурузная мука содержит большое количество клетчатки который способствует улучшению работы кишечника, способствует понижению давления, замедляет старение клеток. Овсяная мука содержит все незаменимые для человека аминокислоты, в том числе тирозин и холин, минеральные соли, эфирное масло, легко усваиваемые углеводы и ферменты. Определены микробиологические показатели вафельных хлебцев. Хрустящие вафельные хлебцы из смеси поликомпонентной муки с добавлением сока шиповника и тыквенных семечек восстанавливают работу желудка и кишечника, способствуют нормализации работы иммунной системы. Повышение эффективности производства, создание условий для профилактики заболеваний населения, проблемы удовлетворения потребности населения в качественной продукции, в лечебно - профилактических хлебобулочных решает задачу за счет расширения ассортимента продукции, такие виды вафельных хлебцев. Мультизлак (из муки различных зерновых) разрешается всем. В связи с этим, повышение пищевой ценности, расширения ассортимента готовых изделий, продуктов диетического, профилактического питания и производства экологически чистых и безотходных видов позволит обеспечить диетические хрустящие хлебцы. | ru |
| dc.identifier.issn | 2305-9397 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/3756 | |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | ЗКАТУ им. Жангир хана | ru |
| dc.subject | вафельные хлебцы | ru |
| dc.subject | сироп шиповника | ru |
| dc.subject | функциональное назначение | ru |
| dc.subject | пищевая безопасность | ru |
| dc.subject | поликомпонентная мука | ru |
| dc.subject | научный журнал | ru |
| dc.subject | зкату | ru |
| dc.title | МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ВАФЕЛЬНЫХ ХЛЕБЦЕВ С ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ МУКИ С СИРОПОМ ШИПОВНИКА И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕНАМИ | ru |
| dc.title.alternative | MICROBIOLOGICAL SAFETY OF WAFFLE LOAVES WITH MULTICOMPONENT FLOUR WITH ROSEHIP SYRUP AND PUMPKIN SEEDS | ru |
| dc.type | Article | ru |