Оценка санитарно-микробиологических показателей обсемененности рыб, реализуемых в стихийных рынках [Текст]
Loading...
Files
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Наука и образование №3
Abstract
В статье приведены результаты сравнительного изучения микробного обсеменения рыб, реализуемых в стихийных и специализированных рынках, с целью выявления нарушений правил ведения технологического процесса (хранения, транспортировки, реализации) в несанкционированных местах продажи рыб и донесение до потребителей о потенциальной угрозе данной продукции здоровью людей.