Ешкі сүтінен глазурленген жидекті ірімшік технологиясын әзірлеу
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Жәңгір хан атындағы БҚАТУ
Abstract
Мақалада ешкі сүтінің негізгі қасиеттері мен сипаттамалары және ешкі сүтінен нәтижелері көрсетілген. Ешкі сүтінің физикалық-химиялық, қасиеттері анықталды және глазурленген сүзбелі ірімшіктің рецептурасы жасалды. Ассорттиментті кеңейту мақсатында өнімге шие қосылды. Жаңа өнімнің тағамдық құндылығы есептелді. Зерттеу жұмысы ешкі сүтінен дайындалған өнімдердің ассортиментін кеңейту және әзірлеу мәселелеріне арналған. Зерттеу барысында ешкі сүтінің сүт өнімдеріне сезімталдылығы жоғары адамдарға пайдасы туралы жалпы заңдылықтары зерттелді.
Description
36
Ж 24
Жалғасбаева, М. Т.
Ешкі сүтінен глазурленген жидекті ірімшік технологиясын әзірлеу / М. Т. Жалғасбаева, А. Ж. Оразов, науч. рук. - Текст : непосредственный // Ғылымға жол-2023: білім алушыларға арналған халықаралық ғылыми-тәжірибелік конф. мат. жинағы (12 суәір 2023 ж.). = Путь в науку-2023: сб. мат. междунар. науч.-практ. конф. обучающихся (12 апреля 2023 г.). = THE PATH TO SCIENCE – 2023: collected papers of the International Scientific-Practical Conference of students (12th of April, 2023). - Орал: Жәңгір хан атындағы БҚАТУ. - 2023. - Т. І. - Б. 333-339 (Орал)