Контроль качества вареных колбас, реализуемых в торговой сети г. Костанай [Текст]

Abstract

Данная статья посвящена ветеринарно–санитарной экспертизе 4-х образцов вареных колбас реализуемых в торговой сети г. Костанай. Производителями исследуемых образцов являются как местные производственные организации, так и зарубежные. Изучен их состав и определена их доброкачественность, соответствие требованиям действующих стандартов и технологических условий путем органолептических и физико- химических(содержание поваренное соли, массовая доля влаги, нитрита натрия) исследований. Все исследованные образцы вареных колбас соответствуют требованиям ГОСТов и СанПиНов.