Морфологический состав туш молодняка овец старопольской породы на Южном Урале

Abstract

В питании человека преобладает свинина и говядина. На рынке часто появляется мясо старых выбракованных овец, которое не пользуется спросом из-за специфического запаха и вкуса, что определяет негативное отношение населения к баранине. Однако, мясо получаемое от овец и баранов рекомендуют включать в рацион питания детей и людей преклонного возраста. В баранине содержание фтора больше, который оберегает зубы от кариеса. Бараний жир характеризуется низким содержанием холестерина (в 2,5-4,3 раза меньше, чем в говядине и свинине). Да и сама продукция отвечает требованиям «экологически чистой продукции», поскольку данные животные содержатся на пастбищном содержании и даже в зимний стойловый период кормятся исключительно сеном и зернофуражом без различных добавок и антибиотиков.