ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ С ЦЕЛЬЮ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКА ХРАНЕНИЯ КЕФИРА
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана
Abstract
В статье показано, что кефир, приготовленный на заквасочной культуре прямого внесения «Лактина», отличается большей продолжительностью хранения в условиях повышенной температуры 6-8ºС. Продукт остается пригодным к употреблению после трёхсуточного хранения.