Пищевая безопасность продуктов животноводства на торговых объектах
Loading...
Files
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЗКАТУ им. Жангир хана
Abstract
Учебное пособие представляет собой расширенный курс по направлению пищевая безопасность, входящая в цикл предметов специальной подготовки обучающихся по направлению 6В09100 – «Ветеринария», 5В072800 - «Технология перерабатывающих производств», 6B072032 «Пищевая безопасность». Пособие включает следующие разделы: нормативно-закондательная основа систем качества и безопасности пищевых продуктов, особенности организации качества пищевой безопасности на предприятиях производства и реализации продуктов животноводства, основная квалификация опасностей и их краткая характеристика. В пособии изложены основные подходы к оценке качества и безопасности пищевых продуктов системы HACCP и ISO, нормативные документы, используемые в области пищевой безопасности, санитарно-гигиенические мероприятия, проводимые на торговых объектах ветеринарного надзора, опасные виды чужеродных веществ. Также приведены вопросы и задания для самостоятельного выполнения практических работ, необходимых для закрепления полученных навыков и успешного изучения, применения их в работе.
Description
Айтпаева, З. С.
Пищевая безопасность продуктов животноводства на торговых объектах : учебное пособие / З. С. Айтпаева. - Уральск : ЗКАТУ имени Жангир хана, 2025.
Keywords
реализация пищевых продуктов, оценка качества, европейская система анализа, основная квалификация опасностей, учебные пособия, антибактериальные вещества, трансгенные продукты, квалификация пищевых добавок, микротоксины, токсины, тяжелые металлы, ветеринарно-санитарный мониторинг, фальсификация продуктов животноводства, методы контроля, гигиенические требования, система пищевой безопаности, основы систем качества, торговые объекты, продукты животноводства, пищевая безопасность, технология перерабатывающих производств, ветеринария, поступление 2025, isbn 978-601-319-567-4